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セブン-イレブン、2008年度のおでん取り組み概要を発表

編集部二ノ宮亘 2008年9月2日 22時28分更新

セブン-イレブン、2008年度のおでん取り組み概要を発表

株式会社セブン-イレブン･ジャパンは、2008年8月19日(火)より順次、おでんの｢つゆ｣や｢基本具材｣を中心に、今年度のおでんに切り替えることとなった。

今回｢つゆ｣への新たなこだわりとして、昆布の産地を限定したり、厚削り節でかつおの風味と旨みを抽出し、仕上げに薄削り節をたっぷり加える｢追いかつお製法｣を採用することで、風味の向上をはかっている。
また、関西･中国地区では肉厚で上品な甘味を持つ｢真昆布｣、関西･中国地区を除く全国では、旨み成分が高く、澄んだ美味しいだしが取れる｢利尻昆布｣を使用しているとのこと。

関連URL: http://www.sej.co.jp/index.html

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